Una delle principali forme di prevenzione della contaminazione degli alimenti è un’accurata igiene del personale e degli ambienti di lavoro.
E’ molto importante la maniera in cui le mani vanno lavate
- facendo attenzione che tutte le parti vengano effettivamente lavate (e non piuttosto, soltanto parte del palmo e delle dita della mano destra ed una piccola parte del palmo della mano ed il mignolo della mano sinistra, come è stato accertato avvenire nella gran parte dei casi);
- utilizzando l’apposito lavabo, effettuare un lavaggio prolungato con acqua calda e sapone liquido;
- risciacquate abbondantemente con acqua calda corrente e asciugate completamente con asciugamani a perdere in carta monouso e non su abiti o grembiuli.
