DIETA MEDITERRANEA
Da un punto di vista scientifico, si definisce DIETA MEDITERRANEA la dieta abitualmente consumata in Italia Meridionale e Insulare e in Grecia durante gli anni ‘50.
- La dieta mediterranea tradizionale è caratterizzata dall’abbondanza di alimenti vegetali come pane, pasta, verdure, insalate, legumi, frutta e frutti secchi; olio di oliva come fonte primaria di grassi, un moderato consumo di pesce, di carne bianca, di latticini e uova, moderate quantità di carne rossa e modesto consumo di vino durante i pasti.
- Questa dieta ha un basso contenuto di acidi grassi saturi, è ricca in carboidrati e fibra, e ha un alto contenuto di acidi grassi monoinsaturi che derivano principalmente dall’olio d’oliva.
La Dieta Mediterranea garantisce:
- rispetto delle indicazioni per la sana alimentazione;
- varietà di colori, odori e sapori;
- disponibilità di alimenti sani adatti anche per spuntini;
- ricette appetitose e gustose;
- il consumo di prodotti locali secondo il ritmo delle stagioni;
- proposta di uno schema alimentare ben definito e concorrenziale rispetto a modelli involuti (come quello tipico dei Paesi del Nord Europa).
Quali gli alimenti e le porzioni consigliate:
- Frutta (2 porzioni al giorno)
- Verdura/ortaggi (almeno 2 porzioni al giorno)
- cereali (1-2porz/giorno preferibilmente integrali)
- legumi (almeno 2-3 porzioni/settimana)
- pesce (almeno 2-3 porzioni/settimana)
- olio di oliva (ogni giorno circa 2 cucchiai, preferibilmente crudo)
- Latticini (2porzioni/giorno preferibilmente a basso contenuto di grassi)
- Carni bianche (2 porzioni/settimana)
- Carni rosse (massimo 2 porzioni/settimana)
- Uova (2-4 a settimana)
Regole della dieta Mediterranea
- Consumare come primo il piatto di pasta ed evitare di condirla con grassi.
- Tra i grassi preferire, sicuramente l’olio di oliva anche per le fritture.
- La pasta deve essere cotta al dente, per essere nutriente.
- La pasta deve essere cibo base per la dieta
- Alternare alla carne “rossa” quella “bianca” (pollo, coniglio, tacchino).
- Utilizzare spesso pesce azzurro (sarde, alici, tonno) tipico del Mediterraneo.
- Utilizzare i prodotti ortofrutticoli ricchi di vitamina A(carota, zucche, meloni, albicocche, ecc…) con quelli ricchi di vitamina C (peperoni, fragole, spinaci, pomodori, broccoli) preferibilmente cuocendoli in quantità minore di acqua.
- Preferire pane integrale.
